Ve, prueba, haz y enseña.
Esta no es cualquier frase, es la primera parte del título de la extraordinaria conferencia que tuve la oportunidad de escucharle al Dr. David Eisenberg, adscrito a la Escuela de Medicina de la Universidad de Harvard. En realidad, el título completo fue: “Ve, prueba, haz y enseña: Educación médica en la era de la diabetes y la obesidad global”. El prestigiado expositor destacó el que la vida sedentaria es el nuevo tabaco y que mantenerse sentado todo el día es un suicidio lento pero seguro; que la diabetes ha alcanzado niveles de epidemia y además de preocupante es una vergüenza para la humanidad. Todavía más contundente es el hecho de que por primera vez las nuevas generaciones podrían vivir menos que las que le precedieron. Esto último coincide con la afirmación del Dr. Salomón Chertorivski Woldenberg, entonces Secretario de Salud del país, cuando ofreció un mensaje en la Reunión Anual de la Sociedad Mexicana de Salud Pública, celebrada en el año 2011.
Hoy tenemos un tsunami que se aproxima vertiginosamente, se llama obesidad y su terrible consecuencia será el incremento abrumador de la diabetes; el problema es que México ostenta el 1er. lugar mundial de sobrepeso y obesidad, por arriba de los Estados Unidos de Norteamérica. Con respecto a este país la cifra es precisa: 32.8% de la población adulta mexicana es obesa, versus 31.8% del vecino país del norte. La situación se agravará en las próximas décadas, pues si de 1993 al 2010 se aceleró de manera inusitada, de este último año al 2050 podría ser un problema de salud pública difícil de poder controlar. De acuerdo al Dr. Eisenberg un estudio que comprendió de 1980 a 1994 y que se aplicó a 116 mil individuos, demostró que si se modifica la dieta y ciertos factores de riesgo para la salud, es posible disminuir significativamente las muertes por infarto cardiaco hasta en un 82%; dichos factores son: dejar de fumar, mantener un índice de masa corporal menor a 25 kg por m2, realizar un promedio de 30 minutos de caminata cada día, una alimentación sana y una ingesta de bebidas alcohólicas tan baja como una copa de vino durante la comida.
En México, abundó el expositor, las muertes atribuibles a una dieta malsana e inapropiados estilos de vida significan un 75% del total. Otros países que ya se aproximan al nuestro son la India y China, en los que, al igual que en casi todo el planeta, han sido invadidos por el tipo de comida rápida que se prepara en los miles de restaurantes de las trasnacionales surgidas desde hace más de medio siglo en los Estados Unidos de Norteamérica. De ahí que el ponente haya admitido que es la peor contribución de su nación al deterioro de la salud humana. Un ejemplo lo representa la empresa Kentucky Fried Chicken, cuyo primer establecimiento en China data del año 1987; para el año 2000 ya contaba con 400 y en el año 2009 disponía de 2 mil 728. Pero la industria de alimentos que la vox pópuli identifica como “chatarra” y que sabe que no le sirve, pero se la come, es enorme y monumentales son sus utilidades; para ello utiliza una impresionante difusión mediante una extraordinaria maquinaria publicitaria, por la que paga y paga bien. Son ampliamente conocidos ese tipo de productos y se venden hasta en las más apartadas localidades. Para el Dr. Eisenberg las dietas no son la solución, ya que los seres humanos no podemos vivir con una dieta perpetua. Comentó que los anglosajones y desde luego los latinoamericanos sufrimos de sobrepeso y obesidad porque no hemos aprendido los conceptos básicos de una buena nutrición y hemos dejado hace tiempo al arte de cocinar. En cambio, los franceses e italianos pasan más tiempo en la cocina y no padecen los problemas de una mala alimentación como aquellos. Finalmente, puso como ejemplo y recomendó ampliamente al Instituto Samueli, en donde después de brindar a los asistentes un marco teórico, un equipo de chefs prepara hasta 300 platillos diferentes, a la vista de todos, estos los degustan y terminan por hacer la tarea a manera de taller, con los chefs como guías. El éxito del curso es rotundo y más los beneficios que se obtienen a posteriori. Le recomiendo visitar la página www.samueliinstitute.org.
Hoy tenemos un tsunami que se aproxima vertiginosamente, se llama obesidad y su terrible consecuencia será el incremento abrumador de la diabetes; el problema es que México ostenta el 1er. lugar mundial de sobrepeso y obesidad, por arriba de los Estados Unidos de Norteamérica. Con respecto a este país la cifra es precisa: 32.8% de la población adulta mexicana es obesa, versus 31.8% del vecino país del norte. La situación se agravará en las próximas décadas, pues si de 1993 al 2010 se aceleró de manera inusitada, de este último año al 2050 podría ser un problema de salud pública difícil de poder controlar. De acuerdo al Dr. Eisenberg un estudio que comprendió de 1980 a 1994 y que se aplicó a 116 mil individuos, demostró que si se modifica la dieta y ciertos factores de riesgo para la salud, es posible disminuir significativamente las muertes por infarto cardiaco hasta en un 82%; dichos factores son: dejar de fumar, mantener un índice de masa corporal menor a 25 kg por m2, realizar un promedio de 30 minutos de caminata cada día, una alimentación sana y una ingesta de bebidas alcohólicas tan baja como una copa de vino durante la comida.
En México, abundó el expositor, las muertes atribuibles a una dieta malsana e inapropiados estilos de vida significan un 75% del total. Otros países que ya se aproximan al nuestro son la India y China, en los que, al igual que en casi todo el planeta, han sido invadidos por el tipo de comida rápida que se prepara en los miles de restaurantes de las trasnacionales surgidas desde hace más de medio siglo en los Estados Unidos de Norteamérica. De ahí que el ponente haya admitido que es la peor contribución de su nación al deterioro de la salud humana. Un ejemplo lo representa la empresa Kentucky Fried Chicken, cuyo primer establecimiento en China data del año 1987; para el año 2000 ya contaba con 400 y en el año 2009 disponía de 2 mil 728. Pero la industria de alimentos que la vox pópuli identifica como “chatarra” y que sabe que no le sirve, pero se la come, es enorme y monumentales son sus utilidades; para ello utiliza una impresionante difusión mediante una extraordinaria maquinaria publicitaria, por la que paga y paga bien. Son ampliamente conocidos ese tipo de productos y se venden hasta en las más apartadas localidades. Para el Dr. Eisenberg las dietas no son la solución, ya que los seres humanos no podemos vivir con una dieta perpetua. Comentó que los anglosajones y desde luego los latinoamericanos sufrimos de sobrepeso y obesidad porque no hemos aprendido los conceptos básicos de una buena nutrición y hemos dejado hace tiempo al arte de cocinar. En cambio, los franceses e italianos pasan más tiempo en la cocina y no padecen los problemas de una mala alimentación como aquellos. Finalmente, puso como ejemplo y recomendó ampliamente al Instituto Samueli, en donde después de brindar a los asistentes un marco teórico, un equipo de chefs prepara hasta 300 platillos diferentes, a la vista de todos, estos los degustan y terminan por hacer la tarea a manera de taller, con los chefs como guías. El éxito del curso es rotundo y más los beneficios que se obtienen a posteriori. Le recomiendo visitar la página www.samueliinstitute.org.
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